高知の日曜市おすすめ名物…「フルーツトマト」編
南国土佐、高知を代表するフルーツトマト。
水分を極力抑えた農法で作られた、糖度の高い極甘トマトです。
フルーツトマトはトマトの原産国「南米」の水分が少なく塩分を含んだ土壌になるべく近づけた状態で栽培されます。
過酷な栽培条件のもとで「木なり」のまま完熟させるため、トマト本来の持ち味がぎゅっと凝縮されます。
甘み(糖度は10度以上、通常のトマトは4度程度)、酸味とも十分で、通常のトマトに比べると果皮が厚く弾力があり、大小さまざまで、とがったり、曲がったりと変形したものが多いのも特徴です。
太平洋に面した温暖な気候で栽培される南国土佐・高知ならではのトマトと言えます。
産地は春野・徳谷・南国・日高が有名です。
【写真提供…日曜市出店 植田青果店】
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