高知の日曜市情報－街路市おすすめ名物「土佐文旦」

高知の日曜市おすすめ名物…「土佐文旦」編

言わずと知れた土佐柑橘の王様「土佐文旦」。
一度食べれば分かるその美味しさ、甘さの秘密は果糖にあります。

南国土佐・高知を代表する果物として有名な「文旦」。
冬の寒い時期になると「土佐文旦」が旬を迎えます。

ジューシーで甘～い果実は、一度食べれば忘れられない美味しさ。
とっても甘いんですが、後に残らない、すっきり爽やかな甘さ。それには秘密があります。

土佐文旦の糖は「果糖」で、蜂蜜の成分の甘味です。対して、赤色系のみかん（温州・伊予柑・ポンカン・八朔等）の糖は蔗糖で、砂糖の成分の甘味です。
そのため、蜂蜜の成分の甘さを持つ土佐文旦は、上品な甘さが感じられるのが特徴です。
この「果糖」と「蔗糖」の違いこそ、土佐文旦の大きな特徴であり、あのスッキリとした甘さと美味しさの秘密でもあります。

土佐文旦は戦前、高知市五台山の吹井で「内紫」という品種の一枝に突然変異で実ったものが始まりだそうです。
この内紫も日曜市などで販売されていますが、昔ながらの品種として根強い人気があります。

知らない方にとっては意外に高価な文旦ですが、街路市では箱売りの他、玉売りもされていますので、気軽に買い求めることができます。

【写真提供…日曜市出店植田青果店】