高知の日曜市情報－街路市おすすめ名物「天日干しカマス上乾干物（丸干し・開き干し）」

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高知の日曜市おすすめ名物…「天日干しカマス上乾干物（丸干し・開き干し）」編

新鮮カマスをスルメのようにじっくり干して、旨味をぎゅっと閉じ込めました。
土佐の酒好きの間では定番の昔ながらの干物。軽く炙ってどうぞ。

夏の風物詩として知られるカマス上乾干し。
中田遊亀商店（日曜市店番：172）では初夏になると登場する人気の干物です。

天日干しでスルメの様にしっかり乾燥させてあるので、旨み十分、歯応え十分。

カマスならではの淡白で上品な味わいに、上乾干しならではの深い旨味、
そして強めに利かせた塩味が何ともいえない素朴な味わい。
塩味の後にふわっと広がるカマスの風味は、夏のビールや焼酎のアテにぴったりの大人味です。

焼き加減はスルメのように軽く炙る程度で、焼きすぎは禁物です。
すぐに焼けますので焦がさないようご注意ください。

※中田遊亀商店【日曜市3丁目南172番】