旬レシピ「じゃがいも餅の花にら餡かけ」作り方
旬の花にらをたっぷり味わう。
花にらの濃厚な味わいがじゃがいも餅にベストマッチ！
１．じゃがいもを皮付きのまま湯がき、皮をむいたら片栗粉を加えて熱いうちになめらかになるまでつぶす。
２．丸餅に形作り、片栗粉をまぶして揚げる。
３．ナスは拍子切りにし、さっと水に漬けてアクを抜く。水気を拭いて、揚げる。
４．鶏ミンチ、シメジを炒め、揚げナスも加える。
５．3cm程に切った花にらを加える。
６．アジ煮干でとったダシ汁をたっぷり注ぎ、すりおろした生姜、ナンプラー、醤油、胡椒で味を整える。
７．最後に片栗粉でとろみをつけたら、じゃがいも餅の上にたっぷりかける。
7月頃、夏を迎えた店頭に並ぶ花にら。
とてもやわらかく、香りと風味があります。
豚肉などとの炒め物にも最適です。
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