旬レシピ「春野菜の生春巻き」作り方
高知名物のフルーツトマト、
アスパラガスや珍しい野菜「アイスプラント」を使った生春巻きです。
アイスプラントは南アフリカ原産の植物で、
表面についた氷のような粒々が特徴です。
シャキッとした歯ごたえにプチプチとした食感、
ほんのり塩味が、サラダなどに最適です。
今回は旬のフルーツトマトと一緒に生春巻きに。
１．フルーツトマトは拍子切りに、アイスプラントは細くちぎります。
２．アスパラガスを茹でて、はかまを取り除きます。
３．春巻きの皮をさっと水に漬け、かにかまぼこと準備した野菜を巻きます。
４．胡麻ドレッシングにすりつぶしたピーナツを加えてソースを作り、完成です。
フルーツトマトの甘みにアイスプラントのほんのり塩味、
アスパラの食感がくせになる生春巻きです。
アイスプラントは、
木曜市63番の吉松さんのお店で販売しています。
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