旬レシピ「りゅうきゅうの酢の物」作り方
高知ならではの食材「リュウキュウ」を使った
しゃきしゃき食感が美味しい酢の物レシピです。
★アジとリュウキュウの酢の物
１．小さく切ったアジを塩でもみ30分ほど置きます。
２．酢で洗い、新しい酢に漬けておきます。
３．りゅうきゅうは皮を剥いて切り、塩でもみます。
４．水で洗い流し、絞ります。
５．アジを酢ごとりゅうきゅうと合わせ、醤油・砂糖で味を調えて出来上がり。
★ちりめんじゃことリュウキュウの酢の物
１．りゅうきゅうとキュウリは薄切りにして塩でもみ、洗って絞ります。
２．ちりめんじゃことゴマを加え、酢・醤油・塩・砂糖で和えれば出来上がり。
りゅうきゅうは素手で触るとかゆくなります。
ビニール袋等を使ってもみこんでください。
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