旬レシピ「真アジ干物のアジフライ」作り方
鯵一夜干しを贅沢にアジフライへ。
１．頭を取り、腹に付いている骨も薄くそぎ取ります。
２．２つに切り分け、上から尻尾に向かって皮を剥がします。
３．水でさっと洗い、キッチンペーパーなどで水分を除きます。
４．酒・すりおろしニンニクをまぶして30分程置きます。
５．コショウをふり、小麦粉・卵・パン粉を付け、油で揚げると出来上がり。
生のアジで作るのとは一味違い、
噛むほど旨味を感じる濃厚なアジフライが出来上がります。
※中田遊亀商店【日曜市3丁目南172番】
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