旬レシピ「まるごと土佐文旦ゼリー」作り方
高知の柑橘の王様、
土佐文旦を丸ごと1個使ったゼリーです。
１．文旦の表皮を薄くむきます。
２．皮を小さく刻み、2度ほど茹でます。
３．よくしぼり、砂糖水で煮ます。
４．600㏄の水を沸騰させ、砂糖を入れます。
５．少し冷ましたら、ゼラチンと柚子酢を加えます。
６．甘く煮た皮と文旦の果肉をほぐして入れ、冷やすと完成です。
文旦の酸味と甘み、皮のほど良い苦みが美味しい、
文旦を丸ごと味わうことのできる贅沢なゼリーです。
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