高知の日曜市・旬の食材「さつまいも」を使った料理レシピを紹介

高知の日曜市には南国土佐の美味しい食べ物がいっぱい!



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旬レシピ「高知産さつまいもの大学いも」作り方

「高知産さつまいもの大学いも」作り方とレシピ

日曜市の近森さん(店番170)が販売する人気のサツマイモ、1kgで150円。 こんなにたくさんの大学芋が出来ます。


さつまいもは乱切りにして水にさらし、
水気を切った後に油で揚げます。

フライパンに水、グラニュー糖を入れ、
中火で砂糖が溶けるまで箸で混ぜます。
(必ず水→砂糖の順番で)

飴が薄茶色になるまで煮詰め、さつまいもを入れて飴を絡めます。

氷水にさっとくぐらせ、飴を冷ませば出来上がりです。

飴を綺麗に仕上げるコツは、
必ずフライパンに水→砂糖の順で入れること。
また火にかけたら薄茶色になるまでじっくり待つことです。

順番を間違えると、飴が白く結晶化したり、
うまく絡まらなくなりますので注意しましょう。


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