高知の日曜市・旬の食材「茄子」を使った料理レシピを紹介

旬レシピ「茄子と鶏団子のフォー」作り方

ベトナム料理の米粉麺「フォー」を使った
夏らしい麺レシピです。

１．鶏ミンチ・玉ねぎと人参のみじん切り・生姜汁・塩・卵・片栗粉を混ぜます。
２．鍋に水を入れ沸騰したら、鶏ガラスープの素と[１]のミンチをスプーンで落とし入れます。人参・シメジ・茄子も小口に切って入れます。
３．ナンプラー・塩・コショウを加えて味を調え、フォーのスープを作ります。
４．火を止める直前に、セロリの葉・ニラを入れます。
５．フォーは30分ほど水に漬け、ザルにあげたらさっと熱湯にくぐらせます。
６．丼にフォーとスープ・具を盛り付ければ出来上がり。

お好みでレモンを搾って食べると、
一層おいしく食べられます。

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