旬レシピ「新ごぼうの豚肉巻 米粉天ぷら」作り方
旬の牛蒡（ごぼう）を天ぷらに。
小麦粉ではなく米粉を使います。
１．新ごぼうは10cm程度の長さに切って水につけます。
２．2回ほど水を替え、アクを抜きます。（抜きすぎないようにしましょう）
３．水・味りん・醤油・砂糖・鷹の爪で味を調えて煮ます。
４．ざるに取り、水気を取って冷まします。
５．豚肉で巻き、塩・コショウを振ります。
６．米粉・昆布粉末・卵・塩少々を水で溶き、衣を作ります。
７．ごぼうの豚肉巻に米粉を付け、[６]の衣にくぐらせて油で揚げると出来上がり。
米粉を使うことで、小麦粉よりもカラッと揚がり、
よりサクサクとした食感になります。
立派なおかずに、またお酒のおつまみにもお薦めです。
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