高知の日曜市・旬の食材「するめいか」を使った料理レシピを紹介

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旬レシピ「土佐のいかめし」作り方

「土佐のいかめし」作り方とレシピ

高知産するめいかともち米、特産の生姜を使った
土佐のいかめしです。


もち米は30分ほど水に漬けておきます。
(イカ1杯にもち米1/3カップ)

イカの足は吸盤をできるだけ取り除き、小さく刻みます。
生姜は薄くスライスに。

ざるにあげたもち米に、刻んだイカの足を混ぜ込み、
イカの胴に詰めます。

詰め込んだもち米が出ないよう爪楊枝で胴を止め、
生姜を敷いた鍋に並べます。

酒・味りん・砂糖・濃口醤油・水で味付けし、煮込めば出来上がり。

高知産のもち米・生姜は日曜市でも人気の食材。
もち米は炊き込みご飯や赤飯に、生姜は煮物や薬味に幅広く使われています。


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