高知の日曜市・旬の食材「鰹(かつお)」を使った料理レシピを紹介

高知の日曜市には南国土佐の美味しい食べ物がいっぱい!



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旬レシピ「カツオのたたき」作り方

「カツオのたたき」作り方とレシピ

高知と言えば「鰹のタタキ」、頻繁に食卓にのぼります。
地元ではサラダ感覚で野菜もたっぷり使って。


1.ワラで炙ったカツオの血合いを取り除いて、刺身造りにします。
2.タマネギの薄切りや水菜など、好みの野菜をたっぷりと敷き、上にカツオを並べて薄く塩をふります。
(こうするとお酢が良く効いて美味しくなります。)
3.青じそなどをたっぷり上に乗せます。
4.無塩の柚子酢30cc、ポン酢30cc、濃口醤油45cc、薄口醤油45ccを合わせて鰹のタタキにかけます。(約4人分です)

これで出来上がりです。
キュウリなど色んな野菜が使えます。


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