高知の日曜市・旬の食材「土佐小夏(こなつ)」を使った料理レシピを紹介

高知の日曜市には南国土佐の美味しい食べ物がいっぱい!



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旬レシピ「土佐小夏のマーマレード」作り方

「土佐小夏のマーマレード」作り方とレシピ

皮を薄くむき、白い甘皮を残して食べる土佐小夏。 皮には苦みがあまりなく、マーマレードにすると絶品です。


1.小夏の皮は小さく切って、たっぷりの水で茹でます。(10分ほど沸騰したまま茹でます)
2.ザルにあげ、流水にさらします。(5分ほど)
3.手で絞って同量の重さの砂糖を入れ、水を小夏の皮が隠れる位入れて煮ます。
4.少し水気が残る程度まで煮詰め、強火にしてラム酒を入れたら出来上がりです。

小夏は苦味が少ないので、オレンジ等のようなアク抜きは必要ないです。
パンに塗っても、そのまま食べても美味しい、おすすめマーマレードです。


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