高知の日曜市・旬の食材「オレンジ」を使った料理レシピを紹介

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旬レシピ「高知産オレンジのケーキ」作り方

「高知産オレンジのケーキ」作り方とレシピ

無農薬のオレンジを使ったケーキです。
ラム酒を使って風味良く仕上げました。


1.オレンジの表皮を薄く取り除きます。
2.皮を2度ほど茹でた後、砂糖を入れて煮ます。
3.冷ましたら小さく刻み、干しブドウと一緒にラム酒をかけたら30分ほど置きます。
4.卵2個とマーガリン90gを混ぜ、砂糖40gを2〜3回に分けて混ぜます。
(卵黄2個も混ぜます。)
5.【3】を一緒に混ぜ合わせます。
6.卵白2個に砂糖20gを加え、メレンゲを作ります。
7.【5】にメレンゲを1/2ほど混ぜます。
8.ふるった全粒粉110gと、ココア20g、チョコフレークを1/2カップ混ぜます。
9.残りのメレンゲを混ぜて、型に入れます。
10.170℃のオーブンで40分ほど焼くと出来上がりです。
(竹串を刺して何も付いてこなければ、焼けています。)

ココアの苦みとオレンジの甘み・酸味が丁度良くなじんで
甘過ぎないケーキに仕上がりました。

ラム酒も加わることでよりマイルドに。
紅茶にも良く合います。


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