高知の日曜市・旬の食材「うるめいわし」を使った料理レシピを紹介

高知の日曜市には南国土佐の美味しい食べ物がいっぱい!



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旬レシピ「うるめいわしと大根の酢物」作り方

「うるめいわしと大根の酢物」作り方とレシピ

旬のうるめいわしと
日曜市の大根を使ったさっぱり酢の物です。


1.うるめいわしは3枚におろし、皮を剥いで一口大に切ります。
2.濃いめに塩を振って30分ほど置き、その後に酢で洗います。
3.新しい酢を用意し、洗ったうるめいわしを漬けます。
4.大根を薄く短冊切りして塩を振り、しんなりしたら水で洗ってしぼります。
5.漬けたうるめいわし(酢も一緒に)と大根を合わせて、ゴマ・醤油・砂糖で味を調えれば出来上がり。

ウルメイワシのほか、タチウオなどを使っても美味しいです。
魚を漬けこんだ酢をそのまま使うので、一層風味が良い酢の物に仕上がります。
(新鮮な魚を使うのがポイントです)


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