高知の日曜市おすすめ名物…「カマス煮干」編
「おでん」や煮物にぴったりのあっさり旨味ダシ!
食べても美味しいカマス煮干
期間限定、秋ごろより登場するカマス煮干はあっさり上品なダシが特長です。
深みがあるのにしつこくない、この煮干でしか出せない味わいに、
プロの料理人から主婦の方まで、ファンが多くいらっしゃいます。
お味噌汁はもちろん、お煮物やお吸い物、おでんなど、
お醤油を使う料理にとても良く合います。
高知では特に秋冬の「おでん」用のダシとして定番で、
その他かぼちゃの煮物やうどんつゆなど、色んな料理に使われています。
そのまま炙って“おつまみ煮干”として食べても美味です。
そのまま食べる場合は、「レンジで20秒チン」すると香ばしく一層美味しくお召上がりいただけます。
カマス煮干のおすすめレシピ「冬瓜と鶏の煮物」はこちら >>
※中田遊亀商店【日曜市3丁目南172番】
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