高知の日曜市おすすめ名物…「四方竹」編
高知の秋と言えば四方竹（しほうちく）。
煮物にすると大変美味で、食感がまた楽しい。
高知の秋を代表する食材「四方竹（四方竹）」。
切り口が四角いことから、この名前が付きました。
大変傷みやすく、そのうえ皮が硬く下ごしらえが大変なことから、殆どのお店が既に茹でてアク抜きをしたものを販売してくれています。
鮮やかな緑が食欲をそそり、食べるとシャキシャキとした歯応えが楽しめる四方竹は、高知では煮物・炒め物や寿司などに使われる定番食材。
タケノコよりもアクが無く、味も染みやすいことから、とても人気があります。
一番のおすすめは煮物。
特に鶏肉・こんにゃくとの相性が抜群で、大変美味です。
四方竹のおすすめレシピ「四方竹の筑前煮」はこちら >>
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