高知の日曜市おすすめ名物…「柚子（黄玉）」編
11月頃になると、青かった柚子玉も美しい黄色に。
果汁もたっぷり蓄えて、柚子の本領発揮です。
高知では色々な料理に使われる柚子。
果汁のみの「柚子酢」も販売されていますが、皮まで使える柚子玉も良いものです。
しらすやちりめんじゃこ、干物などに豪快にタップリと搾って食べると美味しいのですが、ぜひおすすめなのが「きゅうりの酢の物」です。
普通の酢の物を作る要領で作りますが、柚子だけですと酸味が少し足りませんので穀物酢などをブレンドして使います。
ちりめんじゃこや刻み生姜を一緒に和えると「土佐流きゅうりの酢の物」完成です。
柚子の良い香りが何とも食欲をそそる一品。
冷蔵庫で少し冷やすと、ちりめんじゃこのだしも出て美味しくなります。
ちなみに高知で「柚の酢」と言えば鰹のタタキのタレにも欠かせません。
本場高知の鰹のタタキは野菜がたっぷり。
鰹の上にも下にも玉ネギやミョウガ、水菜などが敷き詰められます。
そんな沢山の野菜もなぜか一緒に食べられる魔法のタレ、柚子や直七など「酢みかん」でないとこの味は出せません。
他にもお酒好きの方には焼酎と割った「柚子焼酎」もおすすめです。
酢みかんの通販はこちら（時期により仏手柑・直七・柚子のいずれかとなります）
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