高知の日曜市おすすめ名物…「リュウキュウ」編
夏が旬の土佐野菜、リュウキュウ。
酢の物や味噌汁の定番です。
土佐人なら誰もが知っている高知のローカル野菜「リュウキュウ」。
長ーい茎？スポンジの様な断面？
初めて見た方は、まずは「どうやって食べるの？」と不思議に思われるでしょう。
正式名称はハスイモ。
その茎の部分です。
大人の背丈よりも高く育ちますが、上に付く大きな葉っぱは切り落とし、茎の部分だけが出荷されます。
定番は田舎寿司や酢の物、味噌汁の具に。
暑い夏にぴったりの、クセのない爽やかな味わい。
シャキシャキとした独特の食感と風味は一度食べると忘れられない味です。
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